La consapevolezza di avere tra le mani un grande vitigno mi ha portato sempre di più ad avvicinarmi al mondo affascinate delle bollicine.
L’Erbaluce di Caluso ha per sua natura una buona acidità e un basso PH fondamentali per la riuscita di un metodo classico fresco, sapido ed elegante che parli del suo terroir.
Ho iniziato a produrre il primo metodo classico nel 2010 già pensando ad un lungo affinamento sui lieviti di oltre 36 mesi per sfruttare al meglio le potenzialità del vitigno.
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